急性胃炎的治疗主要包括一般治疗、药物治疗等。一般来说，急性胃炎的治疗需要综合多方面因素来进行。
一般治疗方面
饮食调整： 发病期间要短期禁食，然后逐渐给予清淡、易消化的流质或半流质食物，如米汤、藕粉等。一般建议在停止呕吐后6-12小时开始进食。同时要避免食用辛辣、油腻、刺激性食物以及过冷、过热的食物。休息： 患者需要充分休息，减少活动量，让身体处于放松状态，有利于病情恢复。一般建议休息1-2天，保证充足的睡眠。
药物治疗方面
抑制胃酸分泌药物： 常用的有质子泵抑制剂，如奥美拉唑等，这类药物可以抑制胃酸分泌，减少胃酸对胃黏膜的刺激，一般可在发病后根据病情使用。还有H₂受体拮抗剂，如雷尼替丁等，也能起到抑制胃酸分泌的作用。保护胃黏膜药物： 例如铝碳酸镁，它可以中和胃酸，并在胃黏膜表面形成保护膜，减轻胃酸和其他刺激物对胃黏膜的损伤。还有硫糖铝，能在溃疡面或炎症处形成保护膜，促进黏膜修复。
对症治疗方面
止吐治疗： 如果患者有频繁呕吐的症状，可使用甲氧氯普胺等止吐药物。一般对于成人，可根据病情适量使用，但要注意其可能存在的副作用。止泻治疗： 若患者伴有腹泻症状，可使用蒙脱石散等止泻药物。蒙脱石散可以吸附肠道内的毒素和病菌，起到止泻作用，成人和儿童均可使用，但儿童使用时需注意剂量。
其他注意事项
病因治疗： 如果是由细菌感染引起的急性胃炎，可能需要根据细菌培养和药敏试验结果选用合适的抗生素进行治疗。例如由大肠杆菌感染引起，可能会用到诺氟沙星等抗生素，但具体用药需在医生指导下进行，避免自行用药。特殊人群： 老年人患急性胃炎时要更加谨慎，因为老年人身体机能下降，药物代谢和耐受性等方面与年轻人不同，用药时需密切关注不良反应，并且要积极治疗可能并存的基础疾病。儿童患急性胃炎时，用药需严格按照儿童的体重、年龄等因素调整剂量，避免使用对儿童有较大副作用的药物。