辣椒吃多了胃烧，可通过以下方法快速缓解：
1.饮用牛奶：牛奶中的蛋白质可以在胃内形成一层保护膜，减轻辣椒对胃黏膜的刺激，从而缓解胃烧的症状。
2.饮用温水：可以稀释胃酸，缓解胃部不适。
3.进食碱性食物：如苏打饼干、馒头等，可中和胃酸，缓解胃烧症状。
4.口服药物：如果胃烧症状较为严重，可以口服奥美拉唑、雷贝拉唑等药物，抑制胃酸分泌，缓解症状。
需要注意的是，以上方法只能缓解辣椒吃多了胃烧的症状，如果症状持续不缓解或伴有其他不适，应及时就医。此外，为了避免胃烧的发生，应尽量避免食用过多的辣椒，同时注意饮食的均衡和健康。