辣椒吃多了胃烧可通过饮用温水、牛奶，食用苏打饼干、香蕉等食物，口服药物等方法快速缓解。同时，还可以通过腹部按摩、适当运动等方法来促进缓解。
辣椒中含有辣椒素，这种成分会刺激胃酸分泌，过多食用会导致胃酸反流，引起烧心、胃部灼烧感。以下是具体缓解方法及原理：
1.饮用温水或牛奶：可以稀释胃酸，缓解胃部不适。（原理：水能中和胃酸，降低胃酸浓度；牛奶能在胃内形成一层保护膜，减轻辣椒素对胃黏膜的刺激。）
2.食用苏打饼干：苏打饼干是碱性食物，能中和胃酸，缓解烧心症状。（原理：胃酸与苏打饼干中的碳酸氢钠反应，生成氯化钠、二氧化碳和水，从而降低胃酸浓度。）
3.食用香蕉：香蕉中的某些成分可以中和胃酸，缓解胃部不适。（原理：香蕉中的钾离子可以对抗钠离子导致的胃酸分泌增加，同时香蕉具有一定的润肠功效，能帮助缓解便秘，改善因便秘引起的胃灼烧。）
4.口服药物：如果烧心症状严重，可以口服药物进行缓解。如奥美拉唑、兰索拉唑等质子泵抑制剂，或枸橼酸铋钾、胶体果胶铋等胃黏膜保护剂。（原理：这些药物可以抑制胃酸分泌，保护胃黏膜，缓解烧心症状。）
需要注意的是，这些方法只能缓解辣椒吃多了导致的胃烧症状，如果症状持续不缓解或加重，建议及时就医。此外，为了避免辣椒吃多了胃烧，平时应注意适量食用辣椒，同时避免食用过辣、过油腻的食物。