吃白米饭本身不一定直接导致长胖，但如果过量食用且缺乏运动等，就可能增加长胖风险。一般来说，每100克白米饭大约含有120千卡左右的能量。
白米饭的能量特点
碳水化合物为主： 白米饭的主要成分是碳水化合物，碳水化合物是人体能量的重要来源之一。正常情况下，人体会将摄入的碳水化合物转化为糖原储存起来，为身体活动提供能量。但如果摄入的白米饭量过多，超出了身体当下的能量消耗，多余的碳水化合物就会转化为脂肪储存起来，从而导致体重增加。升糖速度： 白米饭属于精制谷物，其升糖指数相对较高。食用后会使血糖快速升高，然后又较快下降，容易让人产生饥饿感，可能会导致后续摄入更多其他食物，间接增加长胖的几率。比如一顿饭只吃白米饭，可能很快就会觉得饿，之后就可能忍不住吃更多高热量的食物。
与运动量的关系
运动量不足时： 如果一个人日常活动量很小，比如长时间坐着工作、很少进行体育锻炼等，那么吃进去的白米饭所提供的能量就无法被充分消耗，多余的能量就会转化为脂肪堆积，进而引发长胖。例如，一个办公室职员，每天大部分时间坐着，中午吃了较多白米饭，晚上又缺乏运动，长期下来就容易发胖。运动量充足时： 要是一个人经常进行运动，像每天坚持跑步、打球等，那么摄入白米饭所提供的能量能够被运动消耗掉。此时，吃白米饭一般就不容易长胖。比如一个热爱运动的人，每天会安排一定时间进行高强度运动，即使吃较多白米饭，其摄入的能量也能通过运动消耗，保持体重稳定。
个体差异影响
新陈代谢率： 不同人新陈代谢率不同。新陈代谢率高的人，身体消耗能量的速度较快，相对来说吃白米饭后更不容易长胖。而新陈代谢率低的人，身体消耗能量慢，吃同样量的白米饭就更容易长胖。比如年轻人通常新陈代谢率比老年人高，所以年轻人在正常饮食情况下相对更不容易因吃白米饭而长胖，老年人则可能需要更注意白米饭的摄入量。体质因素： 有些人属于易胖体质，即使吃少量白米饭也可能更容易长胖；而有些人是不易胖体质，吃较多白米饭也不一定会明显长胖。易胖体质的人可能在脂肪合成方面更活跃，对于能量的储存更敏感，所以需要特别注意白米饭等主食的摄入量控制；不易胖体质的人虽然相对有优势，但也不能毫无节制地大量吃白米饭，否则长期积累也会导致体重增加。