八个月宝宝肠绞痛的症状表现主要有以下几点：
1.哭闹不止：宝宝可能会突然哭闹，哭声尖锐，且难以安抚。
2.面部潮红：宝宝哭闹时，面部可能会变得潮红。
3.腹部胀气：宝宝的腹部可能会胀气，摸起来鼓鼓的。
4.双腿蜷缩：宝宝可能会将双腿蜷缩，试图缓解腹部不适。
5.排便异常：宝宝可能会出现排便困难、腹泻或便秘等症状。
6.睡眠不安：宝宝可能会在睡眠中突然哭闹，或睡眠不安稳。
需要注意的是，每个宝宝的症状可能会有所不同，如果宝宝出现以上症状，且持续时间较长或影响宝宝的日常生活，建议及时就医，以便明确诊断并采取相应的治疗措施。