八个月宝宝肠绞痛的症状表现主要包括以下几个方面：
1.哭闹不止：宝宝可能会突然哭闹，哭声尖锐，且难以安抚。
2.面部潮红：宝宝哭闹时，面部可能会变得潮红。
3.腹部鼓胀：宝宝的腹部可能会鼓胀，触摸时感觉较硬。
4.双腿蜷缩：宝宝可能会将双腿蜷缩，试图缓解不适。
5.排气增多：宝宝可能会放屁增多，且放屁时表情痛苦。
6.睡眠不安：宝宝可能会在睡眠中突然哭闹，或睡眠不安稳，容易醒来。
需要注意的是，每个宝宝的症状可能会有所不同，有些宝宝可能还会出现呕吐、腹泻等症状。如果宝宝出现上述症状，且持续时间较长或症状较为严重，家长应及时带宝宝就医，以便明确诊断并采取相应的治疗措施。