纯牛奶和酸牛奶从营养含量来看相当，差别不大，可依个人喜好选择，中国居民膳食指南建议全天奶饮用量为300ml。并且酸奶相对牛奶来说，更易消化吸收，其营养素利用率也有所提高。具体如下：
一、酸奶的制作：酸奶是在消毒鲜奶中接种乳酸菌并让其在控制条件下生长繁殖而制成。
二、酸奶易消化吸收的原因：牛奶经乳酸菌发酵后，游离的氨基酸和肽增加，所以更易消化吸收；乳糖减少，方便了乳糖酶活性低的成人饮用。
三、酸奶的其他好处：酸度增加有利于维生素的保护；乳酸菌进入肠道能抑制一些腐败菌生长，调整肠道菌相，防止腐败胺类对人体的不良作用。所以对于乳糖不耐受、便秘或消化功能差的人群，建议选择酸牛奶。
总之，纯牛奶和酸牛奶各有特点，人们可按需选择。