吃某些食物可能会引起拉肚子，比如被细菌污染的食物。一般来说，食用被大肠杆菌等细菌污染的食物后，短则几小时内就可能出现拉肚子的情况。
变质的食物：
过期的奶制品： 牛奶等奶制品一旦过期，其中的细菌会大量繁殖。比如过期的酸奶，原本有益的乳酸菌可能被有害菌取代，食用后很容易导致肠道菌群失调，引发拉肚子。一般过期超过1 - 2天的奶制品就可能有风险。霉变的谷物： 像霉变的大米、玉米等，其中含有黄曲霉毒素等有害物质。即使只是少量霉变的谷物，进入人体后也会刺激肠道，引起肠道蠕动加快，导致拉肚子。
刺激性强的食物：
过辣的食物： 大量食用辣椒等辛辣食物，会对胃肠道黏膜产生强烈刺激。例如一顿吃了很多很辣的川菜，胃肠道受到刺激后，分泌过多的消化液，可能引发拉肚子。一般吃了较大量的辛辣食物后，1 - 3小时内可能出现反应。过冷的食物： 刚从冰箱拿出来的冰镇饮料、冰淇淋等。突然摄入过冷的食物，会使胃肠道血管急剧收缩，影响胃肠道的正常消化功能，从而引起拉肚子。尤其是本身胃肠道比较敏感的人，更容易出现这种情况。
高纤维食物过量：
大量的生蔬菜： 比如一次性吃了很多生的芹菜、生菜等。生蔬菜中的膳食纤维含量高，对于一些胃肠功能较弱的人来说，难以完全消化吸收，就可能导致拉肚子。一般一次性吃超过200克以上的生蔬菜，就可能有引发拉肚子的风险。过多的豆类： 像红豆、绿豆等豆类食物，含有较多的低聚糖。有些人肠道内缺乏分解低聚糖的酶，食用过多豆类后，低聚糖在肠道内被细菌发酵，产生气体，引起腹胀、拉肚子等症状。一般一次吃超过100克的豆类就可能出现反应。