炖猪肚时可放入生姜、红枣、山药、莲子等药材以养胃。
猪肚不仅是食物，也是一味中药，富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁等矿物质，对脾胃虚弱患者有补虚损、健脾胃之效，常用来缓解劳瘵、咳嗽、泄泻、水肿、脚气等症状。一、炖猪肚时放些生姜，其有暖胃驱寒作用，与猪肚搭配不会相克，还能助人体更快吸收猪肚营养，利于养胃；二、添加红枣，红枣能补气、补血，和猪肚一起也有良好的养胃效果。同时，像山药、莲子等药材，(1)山药有健脾暖胃等功效，与猪肚同炖能发挥养胃作用；(2)莲子也有一定的健脾暖胃等功能，与猪肚一起炖同样有助于养胃。
总之，炖猪肚时合理搭配这些药材，能更好地达到养胃目的。