关键点：暴饮暴食诱发急性胰腺炎的病因包括过量食物刺激分泌致胰腺大量分泌、导致十二指肠炎症等使胰液排泄不畅、引起胰液返流、高甘油三酯血症促进发生、酒精与高蛋白高脂肪食物同时摄入损害胰腺。
一、过量食物刺激分泌致胰腺大量分泌。当摄入过量食物时，容易刺激胃肠分泌胃泌素，进而促进胰泌素等的分泌，这就会引发胰腺大量地进行分泌。
二、导致十二指肠炎症等使胰液排泄不畅。大量食物的刺激可能造成十二指肠炎症以及十二指肠乳头部炎症，这样会使Oddi括约肌出现水肿和痉挛的情况，导致胰液排泄不通畅，进而造成胰管高压或肠胰返流现象。
三、引起胰液返流。暴饮暴食常常会导致呕吐，使得十二指肠内处于高压状态，有时候就可能发生胰液返流。
四、高甘油三酯血症促进发生。大量摄入脂肪产生的高甘油三酯血症会对胰腺炎的发生起到促进作用。
五、酒精与高蛋白高脂肪食物同时摄入损害胰腺。酒精与高蛋白高脂肪食物一同被摄入时，不仅会使胰酶分泌增加，还会引起高脂蛋白血症，此时胰脂肪酶分解甘油三酯释放出游离脂肪酸，从而对胰腺造成损害。
尾段总结：总之，暴饮暴食是诱发急性胰腺炎的重要原因，主要通过以上几种途径导致胰腺出现问题，在日常生活中应注意避免暴饮暴食和不健康的饮食组合，以降低急性胰腺炎的发病风险。