肠胃炎患者早餐可以选择一些清淡、易消化、营养丰富的食物，以下是一些建议：
1.白米粥：白米粥是一种清淡、易消化的食物，适合肠胃炎患者食用。它可以提供足够的碳水化合物，为身体提供能量。
2.馒头：馒头是一种碱性食物，可以中和胃酸，缓解胃酸对胃黏膜的刺激。此外，馒头也比较容易消化。
3.酸奶：酸奶富含益生菌，可以改善肠道菌群，有助于消化和吸收。但要注意选择低糖或无糖的酸奶。
4.鸡蛋羹：鸡蛋羹是一种高蛋白、易消化的食物，适合肠胃炎患者食用。可以将鸡蛋打散，加入适量的水和盐，蒸熟即可。
5.香蕉：香蕉是一种富含钾的水果，可以补充身体因腹泻而流失的电解质。但要注意选择成熟的香蕉，避免食用未成熟的香蕉，因为未成熟的香蕉中含有较多的鞣酸，会加重腹泻。
总之，肠胃炎患者的早餐应该选择清淡、易消化、营养丰富的食物，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及高纤维食物。同时，要注意饮食卫生，避免食用过期、变质的食物。如果症状严重，建议及时就医，并遵循医生的建议进行治疗。