胰腺癌患者最后一周通常有以下症状：进食差、全身黄染、严重腹痛、消瘦等。
一、进食差：在这最后一周，胰腺癌患者会呈现出极差的进食状况，甚至达到滴水不进的程度。这是因为患者的胃肠功能基本停滞，无法正常蠕动和消化食物。即便勉强让患者进食，他们也无法吞咽，吃下去的食物也往往会被吐出来，根本无法被消化吸收。
二、全身黄染：此时患者会出现显著的全身黄染现象，特别是肿瘤位于胰头的情况。因为胰头与胆管紧邻，胰头处的肿瘤一旦侵犯胆管，就必然会导致黄疸的产生。
三、严重腹痛：患者在这阶段会遭受剧烈的腹痛之苦。由于胰腺癌处于腹膜后位置，与腹膜后神经丛紧密相邻，当胰腺癌侵犯到腹膜后神经丛时，就会引发极为明显且难以忍受的剧烈腹痛。
四、消瘦：患者会有非常明显的消瘦症状。这一方面是因为患上胰腺癌后，胰腺不能正常分泌消化液，从而严重影响消化功能，导致患者体重持续下降；另一方面，恶性肿瘤所带来的一些并发症也会促使身体不断消瘦。
此外，患者还可能出现后背疼等其他症状。对于这些情况，需要及时给予治疗。总之，胰腺癌患者在最后一周会出现多种严重且典型的症状，需要密切关注和及时处理。