甲状腺结节患者一般应忌食花椰菜、西蓝花、卷心菜等蔬菜。具体内容如下：
一、甲状腺结节是常见疾病，其诱发因素包括患者缺碘、自身抗体、遗传、环境等。而患者可通过饮食调整来辅助治疗。
1.甲状腺患者要忌食花椰菜，这是因为花椰菜中含有吲哚的衍生物，有可能导致甲状腺肿胀，会加快甲状腺结节的恶化速度。
2.还要禁食西蓝花、卷心菜，原因是西蓝花、卷心菜可能会引起甲状腺素水平升高，进而造成甲状腺结节增大。
二、在日常生活中，患者应多进食高蛋白质食物，比如鸡蛋、鱼肉等。
总之，甲状腺结节患者要注意饮食禁忌，同时保证营养摄入，以利于病情的控制和恢复。