甲状腺结节患者不能吃以下几种菜：
1.卷心菜：长期大量食用卷心菜可能会导致甲状腺肿，因为卷心菜中含有有机氰化物，可以影响碘化物的氧化，使甲状腺激素合成受到影响，进而导致甲状腺结节。
2.萝卜：萝卜中含有硫脲类的致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用。如果食用碘盐或者含碘的药物，可能会使甲状腺结节的病情加重。
3.木薯：木薯中含有氰化物，氰化物在体内可以分解为硫氰酸盐，而硫氰酸盐会抑制甲状腺对碘的摄取，导致甲状腺激素合成减少，从而促使甲状腺增大。
除了以上几种菜，甲状腺结节患者还应少吃辛辣、油腻、刺激性的食物，如辣椒、花椒、生姜等。同时，要避免食用含碘量过高的食物，如海带、紫菜、海鱼等。
需要注意的是，甲状腺结节患者的饮食需要根据个人情况进行调整，如果有任何疑问，建议咨询医生或营养师的意见。