手掌发黄可能与以下原因有关：
1.胡萝卜素血症：手掌发黄可能是由于过多摄入富含胡萝卜素的食物，如胡萝卜、南瓜、橘子等，导致胡萝卜素在体内积聚，引起手掌发黄。这种情况通常是良性的，停止食用富含胡萝卜素的食物后，手掌发黄会逐渐消退。
2.黄疸：手掌发黄也可能是黄疸的表现之一。黄疸是由于胆红素代谢异常导致血清胆红素浓度升高，引起皮肤、黏膜和巩膜发黄。除了手掌发黄外，还可能伴有皮肤瘙痒、尿液发黄等症状。黄疸可能是由于肝脏疾病、胆道梗阻等原因引起，需要进一步检查和治疗。
3.药物副作用：某些药物可能会导致手掌发黄，如呋喃唑酮、阿的平、苯妥英钠等。如果正在服用这些药物，手掌发黄可能是药物的副作用之一。停药后，手掌发黄通常会逐渐消失。
4.其他原因：手掌发黄还可能与其他因素有关，如手掌皮肤感染、接触某些化学物质、手掌过度摩擦等。
如果手掌发黄持续不消退或伴有其他不适症状，建议及时就医，进行相关检查，如肝功能、胆红素测定、腹部超声等，以明确原因，并采取相应的治疗措施。同时，应注意饮食均衡，避免过度摄入富含胡萝卜素的食物，避免接触可疑的化学物质，保持手掌皮肤清洁。