一氧化碳中毒后可以吃土豆。土豆是一种常见的蔬菜，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C、钾等营养物质。以下是关于一氧化碳中毒后饮食的一些建议：
1.补充营养：一氧化碳中毒可能会影响身体的营养吸收和代谢，因此需要摄入足够的营养物质来支持身体的恢复。建议多吃一些富含优质蛋白质、维生素和矿物质的食物，如鸡肉、鱼肉、蛋类、牛奶、豆类、蔬菜和水果等。
2.多喝水：中毒后，身体可能会出现脱水的情况，因此需要多喝水或其他清淡的液体，以保持身体水分平衡。
3.避免刺激性食物：在中毒后的一段时间内，应避免食用辛辣、油腻、刺激性的食物，如辣椒、生姜、大蒜、油炸食品等，以免加重身体的负担。
4.注意饮食卫生：中毒后，身体的免疫力可能会下降，因此需要注意饮食卫生，避免食用不洁食物，以免引起感染。
总之，一氧化碳中毒后可以吃土豆，但需要注意饮食的均衡和卫生，同时遵循医生的建议进行治疗。如果症状持续不缓解或加重，应及时就医。