脂肪肝是由多种因素造成的。一般来说，不健康的生活方式和一些代谢相关问题是主要诱因。比如，长期摄入高热量、高脂肪的饮食，其中脂肪摄入量过多，超过了肝脏的代谢能力，就容易引发脂肪肝。据统计，有相当一部分脂肪肝患者存在不合理的饮食结构问题。
一、饮食因素导致
高热量饮食： 长期大量进食高热量的食物，像油炸食品、奶油蛋糕等，这些食物会使体内热量过剩，多余的热量会转化为脂肪堆积在肝脏，从而增加患脂肪肝的风险。高脂肪饮食： 过多摄入动物内脏、肥肉等高脂肪食物，会让肝脏分解代谢脂肪的负担加重，导致脂肪在肝脏内蓄积，引发脂肪肝。
二、代谢异常相关
肥胖人群： 肥胖者体内脂肪含量过高，身体的代谢调节出现紊乱，肝脏对脂肪的处理能力下降，更容易出现脂肪在肝脏堆积的情况，据研究，肥胖人群中脂肪肝的患病率明显高于正常体重人群。糖尿病患者： 糖尿病患者由于胰岛素分泌或作用异常，糖代谢紊乱，身体会优先利用脂肪供能，导致游离脂肪酸增多，肝脏处理不了过多的游离脂肪酸，就会使脂肪在肝脏沉积，引发脂肪肝。
三、饮酒因素影响
长期大量饮酒： 酒精进入人体后主要在肝脏代谢，长期大量饮酒会损伤肝细胞，影响肝脏的脂肪代谢功能，使得肝脏对脂肪的分解能力降低，进而导致脂肪在肝脏堆积形成脂肪肝。一般来说，长期每日饮酒超过40克酒精（相当于白酒100毫升左右），持续5年以上，就容易引发酒精性脂肪肝。