吃海参是有一定营养的。海参富含蛋白质，每100克海参中蛋白质含量约为50克左右，还含有多种微量元素，如钙、铁、锌等。
海参的营养成分构成
蛋白质方面：海参中的蛋白质属于优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需要，易于被人体吸收利用。它包含了多种人体必需氨基酸，对于维持人体正常的生理功能，如细胞修复、免疫调节等都有重要作用。微量元素方面：海参含有丰富的钙，每100克海参钙含量约为285毫克，钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，适当摄入有助于维持骨骼健康；其中的铁元素含量约为13.2毫克，铁参与血红蛋白的合成，能预防缺铁性贫血；锌含量约为11.97毫克，锌对人体的生长发育、免疫系统功能等都有重要影响。
不同人群食用海参的注意事项
健康人群：一般人适量食用海参是有益的，每周吃2 - 3次，每次吃1 - 2只中等大小的海参比较合适。可以通过炖、炒等烹饪方式食用，但要注意烹饪过程中尽量保持海参的营养不被破坏。过敏体质人群：如果是对海鲜过敏的人群，要谨慎食用海参，因为海参也属于海鲜类产品，食用后可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、恶心、呕吐等症状。一旦出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。肾功能不全人群：肾功能不全的人群需要控制海参的摄入量，因为海参含有较多蛋白质，而肾功能不全者对蛋白质的代谢能力下降，过多摄入可能会加重肾脏负担。这类人群最好在医生的指导下确定合适的食用量。
海参的营养与其他食物的比较
与肉类相比：海参的脂肪含量极低，每100克海参脂肪含量约为0.2克，而常见的猪肉每100克脂肪含量约为37克左右，所以海参是低脂肪高蛋白的食物，对于需要控制脂肪摄入但又要补充蛋白质的人群，如患有高血脂的人，海参是更好的蛋白质来源选择。与蛋类相比：海参的营养成分更加全面，除了蛋白质外，还含有多种微量元素，而鸡蛋虽然蛋白质含量也较高，但微量元素种类相对海参要少一些。不过鸡蛋中的维生素含量相对海参有其自身优势，两者可以相互搭配食用，以获取更全面的营养。