吃海参是有一定营养的。海参富含蛋白质，每100克海参中蛋白质含量约为50克左右，还含有多种微量元素，如钙、铁、锌等。
海参的营养成分构成
蛋白质方面：海参中的蛋白质属于优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需要，易于被人体吸收利用。它包含了多种人体必需氨基酸，对于维持人体正常的生理功能、组织修复等有着重要作用。微量元素方面：钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，海参中的钙有助于维持骨骼健康；铁参与氧气的运输等生理过程，海参里的铁元素对预防缺铁性贫血有一定帮助；锌则与人体的生长发育、免疫功能等密切相关，海参中的锌能为身体正常代谢提供支持。
不同人群食用海参的情况
健康人群：适量食用海参可以为身体补充营养。一般建议每周吃2 - 3次海参，每次食用量控制在50 - 100克左右比较合适。但要注意，不要一次性吃太多，以免增加胃肠道消化负担。特殊人群：对于海鲜过敏的人群来说，海参也可能会引起过敏反应，这类人群应避免食用海参。而肾功能不全的人群，由于肾脏排泄功能受限，需要控制海参的摄入量，因为海参含有一定量的蛋白质，过多摄入可能加重肾脏负担，一般建议咨询医生后再决定是否食用及食用量。
海参营养的吸收利用
烹饪方式影响：海参的烹饪方式会影响其营养的吸收。比如，过度高温炖煮可能会破坏海参中的营养成分。建议采用清蒸或者炖煮时间较短的方式来烹饪海参，这样能最大程度保留其营养。另外，海参不宜与甘草一起食用，因为甘草中的成分可能会影响海参营养的吸收利用。个体差异：不同个体对海参营养的吸收利用程度也有差异。有些人胃肠功能较好，能较好地吸收海参中的营养成分；而有些人胃肠功能较弱，可能对海参营养的吸收相对有限。对于胃肠功能较弱的人，可以将海参做得更软烂一些，或者少量多次食用，以提高对海参营养的吸收。