食道癌和食道鳞癌的区别在于：
1.定义不同：食道癌是指发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，而食道鳞癌是食道癌的一种常见类型，主要起源于食管鳞状上皮细胞。
2.病因不同：食道癌的病因尚不明确，可能与遗传、饮食、环境等因素有关。而食道鳞癌的发生与长期吸烟、酗酒、过度食用辛辣食物、反流性食管炎等因素有关。
3.症状不同：食道癌的早期症状不明显，随着病情进展，可能出现吞咽困难、胸骨后疼痛、呕吐等症状。食道鳞癌的症状与食道癌相似，但可能会出现进行性吞咽困难、体重下降、贫血等症状。
4.检查方法不同：食道癌的检查方法包括食管镜检查、病理活检、影像学检查等。而食道鳞癌的检查方法与食道癌相似，但可能需要进行免疫组化检查等。
5.治疗方法不同：食道癌的治疗方法包括手术治疗、放疗、化疗等。而食道鳞癌的治疗方法与食道癌相似，但对于早期食道癌，手术治疗可能是首选方法。
需要注意的是，食道癌和食道鳞癌的症状和治疗方法相似，但也有一些区别。如果出现吞咽困难、胸骨后疼痛等症状，应及时就医，进行相关检查，以明确诊断，并采取相应的治疗措施。