胰腺炎的中药治疗方法如下：
1.肝郁气滞证：表现为胁肋胀痛、脘腹胀满、嗳气呃逆、腹痛便溏等。治法为疏肝理气、健脾和胃，方剂可用柴胡疏肝散合平胃散加减。
2.肝胆湿热证：表现为胁肋胀痛、口苦口干、恶心呕吐、发热黄疸等。治法为清热利湿、疏肝利胆，方剂可用大柴胡汤合茵陈蒿汤加减。
3.脾胃虚寒证：表现为脘腹冷痛、喜温喜按、泛吐清水、四肢不温等。治法为温中健脾、和胃止痛，方剂可用理中汤合黄芪建中汤加减。
需要注意的是，中药治疗胰腺炎需要在中医师的指导下进行，根据患者的具体情况辨证论治，个体化用药。同时，中药治疗胰腺炎可能需要较长时间，患者需要耐心治疗，定期复查。