晚上吃紫薯或红薯是否会导致体重增加，取决于以下几个因素：
1.摄入量：紫薯和红薯是富含碳水化合物的食物，如果在晚上摄入过多的紫薯或红薯，而身体消耗的能量不足以消耗这些碳水化合物，它们就会被转化为脂肪储存起来，从而导致体重增加。
2.其他饮食因素：晚上吃紫薯或红薯是否会导致体重增加，还与其他饮食因素有关。如果在晚上同时摄入了高热量、高脂肪、高糖分的食物，那么就会增加体重增加的风险。
3.运动量：运动量也是影响体重的重要因素。如果在晚上吃了紫薯或红薯后，能够进行适量的运动，消耗掉多余的能量，那么就不会导致体重增加。
4.个体差异：每个人的身体状况和代谢率都不同，因此对食物的消化和吸收也不同。有些人可能更容易将紫薯或红薯转化为脂肪储存起来，而有些人则可能更容易消耗这些能量。
综上所述，晚上吃紫薯或红薯本身并不会直接导致体重增加，关键在于摄入量和其他饮食因素。如果想保持健康的体重，建议在晚上适量食用紫薯或红薯，并结合适量的运动和健康的饮食习惯。