晚上吃紫薯是否会胖，取决于紫薯的摄入量以及个人的整体热量摄入情况。
紫薯是一种低热量、高纤维的食物，富含维生素、矿物质和抗氧化剂。其中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，有助于控制体重。此外，紫薯中的花青素具有抗氧化作用，对健康有益。
然而，如果在晚上过量食用紫薯，并且其他方面的热量摄入也没有得到控制，仍然可能导致体重增加。因为紫薯中含有一定量的碳水化合物和糖分，如果摄入的总热量超过身体的消耗，就会被储存为脂肪。
对于想要控制体重的人来说，建议在晚上适量食用紫薯，并结合均衡的饮食和适度的运动。以下是一些建议：
1.控制摄入量：适量食用紫薯，避免过度进食。可以将紫薯作为主食的一部分，或者作为零食，但要注意其他食物的搭配和总热量摄入。
2.注意搭配：将紫薯与其他富含蛋白质、蔬菜等食物搭配食用，以增加饱腹感和营养均衡。
3.结合运动：增加身体活动量，如散步、跑步、游泳等，有助于消耗多余的热量。
4.个体差异：每个人的身体代谢和热量需求不同，所以对食物的反应也会有所差异。如果你对晚上吃紫薯是否会胖有特定的关注或疑虑，最好咨询医生或专业的营养师的建议。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如糖尿病患者，需要在医生或营养师的指导下控制紫薯的摄入量，因为紫薯中的淀粉和糖分可能对血糖产生影响。
综上所述，晚上吃紫薯本身并不会直接导致体重增加，但要注意适量食用，并结合整体的饮食和生活方式。如果你有特定的健康问题或饮食需求，建议咨询专业人士的意见。