晚上吃紫薯或红薯是否会胖，取决于摄入量和其他饮食因素。
紫薯和红薯都是营养丰富的天然食品，富含膳食纤维、维生素、矿物质等。它们的热量相对较低，且膳食纤维含量较高，有助于提供饱腹感，减少其他食物的摄入。
然而，如果在晚上过量食用紫薯或红薯，并且没有相应地减少其他食物的摄入量，仍然可能导致体重增加。这是因为额外的热量摄入超过了身体的消耗，会以脂肪的形式储存起来。
此外，个体的代谢率、身体活动水平以及整体饮食模式等因素也会影响体重。如果一个人的总体热量摄入超过了身体的需求，无论晚上吃的是什么，都有可能增加体重。
为了保持健康的体重，以下是一些建议：
1.控制总体热量摄入：确保摄入的热量与身体的消耗相平衡。
2.均衡饮食：包括各种营养素，如蛋白质、碳水化合物、健康脂肪、维生素和矿物质。
3.适量食用紫薯或红薯：将它们作为主食的一部分，但不要过度依赖。
4.结合运动：增加身体活动量，有助于消耗热量和维持健康体重。
5.注意饮食时间：尽量保持规律的饮食时间，避免过度饥饿或过度饱腹。
最重要的是，关注整体的饮食习惯和生活方式，而不仅仅是某一种食物。如果你对体重管理有特定的关注或问题，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。