茄子具有清热活血、消肿止痛、保护心血管、抗坏血病、防治胃癌等作用与功效。
1.清热活血：茄子性凉，有助于清热活血，对于热毒痈疮、皮肤溃疡等有一定的缓解作用。
2.消肿止痛：茄子具有消肿止痛的功效，对于热毒、痈肿等病症有一定的辅助治疗作用。
3.保护心血管：茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
4.抗坏血病：茄子能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
5.防治胃癌：茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有一定的利尿作用，有助于缓解身体水肿。
需要注意的是，茄子性凉，脾胃虚寒、消化不良、容易腹泻的人应少吃。同时，茄子在烹饪过程中会吸收大量的油脂，因此油炸茄子的热量较高，建议选择清蒸或烤制的方式食用。