孕妇可以适量吃水煮毛豆。毛豆富含植物蛋白，每100克毛豆中蛋白质含量约为13克左右，还含有维生素、矿物质等营养成分，对孕妇和胎儿有一定益处。
毛豆的营养优势
富含植物蛋白： 水煮毛豆中的植物蛋白易于被人体吸收，孕妇适量食用能补充身体所需的蛋白质，满足自身和胎儿生长发育对蛋白质的需求。比如，孕期胎儿的细胞修复、组织构建都需要蛋白质参与。含有丰富维生素： 毛豆含有维生素C、维生素B族等多种维生素。其中维生素C有助于增强孕妇免疫力，维生素B族能参与新陈代谢等多种生理过程。
食用需注意的量
适量食用为宜： 虽然水煮毛豆营养好，但孕妇也不能过量吃。一般每天吃50 - 100克左右比较合适，过量食用可能会引起消化不良等问题。因为毛豆相对难消化，吃太多会加重胃肠负担。
挑选与保存要点
挑选新鲜毛豆： 购买毛豆时要选择豆荚饱满、颜色鲜绿的。这样的毛豆新鲜度高，营养成分保留较好。如果豆荚干瘪、颜色发黄，说明毛豆不新鲜，营养流失较多。保存方法： 如果一次买的毛豆吃不完，可以将其密封后放入冰箱冷藏保存，尽量在1 - 2天内吃完，以保证毛豆的新鲜度和营养。