手突然开始脱皮可能由以下原因引起：
一、环境因素：
1.若天气炎热干燥，人体内水分不足时，容易出现皮肤干燥、脱皮等情况。
2.应注意做好手部护理，增加饮水量，多食用新鲜水果和蔬菜等，以补充水分和维生素等营养物质，改善手部脱皮现象。
二、维生素缺乏：
1.维生素对维持人体皮肤正常代谢起着重要作用，当出现维生素缺乏时，可能引发皮肤炎症，表现为瘙痒、红肿、起皮等症状。
2.可前往医院进行微量元素检查，在医生指导下服用维生素A软胶囊、维生素B片、维生素B12片等药物，以补充所需维生素，缓解皮肤问题。
三、接触性皮炎：
1.手部接触某种物品后可能引起皮肤过敏反应，导致手部出现红疹、表皮脱落等症状。
2.可在医生指导下使用水杨酸软膏、糠酸莫米松凝胶、氯雷他定片等药物进行治疗。
此外，手癣也可能导致手脱皮，建议及时到医院进行相关检查，明确病因后在医生指导下进行相应处理。总之，当手突然脱皮时，要及时查找原因并采取合适的应对措施。