胆囊炎病人的菜谱需要注意以下几点：
1.低脂肪：胆囊炎病人应避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品等。建议选择低脂肪的食物，如鸡肉、鱼肉、虾、豆类等。
2.低碳水化合物：碳水化合物会刺激胰岛素分泌，导致胆囊收缩，加重胆囊炎症状。建议减少碳水化合物的摄入，多吃蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物。
3.高蛋白质：蛋白质可以提供身体所需的营养，建议选择优质蛋白质，如鸡蛋、牛奶、豆腐等。
4.多吃蔬菜：蔬菜富含维生素和膳食纤维，有助于消化和预防便秘。建议多吃绿叶蔬菜、黄瓜、西红柿等。
5.适量饮水：保持充足的水分摄入有助于消化和代谢，建议每天饮用1500-2000毫升的水。
6.避免刺激性食物：胆囊炎病人应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、芥末、咖啡等。
7.定时定量进食：定时定量进食有助于维持胆囊的正常功能，避免胆囊过度收缩。建议每天分三餐进食，避免暴饮暴食。
以下是一些适合胆囊炎病人的菜谱：
1.清蒸鱼：将鱼洗净，加入葱姜蒜、料酒等调料腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟即可。
2.清炒时蔬：将蔬菜洗净切成小段，锅中加入适量油，放入蔬菜翻炒至熟即可。
3.豆腐汤：将豆腐切成小块，加入适量清水和调料煮至豆腐熟透即可。
4.鸡蛋羹：将鸡蛋打入碗中，加入适量清水和盐搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟即可。
5.蔬菜沙拉：将蔬菜洗净切成小段，加入适量沙拉酱拌匀即可。
总之，胆囊炎病人的菜谱需要注意低脂肪、低碳水化合物、高蛋白质、多吃蔬菜、适量饮水、避免刺激性食物和定时定量进食等原则。同时，建议在医生或营养师的指导下制定个性化的饮食方案。