手上起倒刺的主要原因包括以下几点：
1.皮肤干燥：当皮肤过于干燥时，角质层容易出现裂缝，导致手上起倒刺。这在秋冬季节较为常见，因为空气湿度较低，皮肤容易失去水分。
2.缺乏维生素：维生素缺乏也可能是导致手上起倒刺的原因之一。例如，维生素C和维生素E对于维持皮肤健康至关重要。如果饮食中缺乏这些维生素，皮肤可能会变得脆弱，容易出现倒刺。
3.频繁接触刺激性物质：经常接触水、碱性清洁剂、化学物质等刺激性物质，可能会使皮肤变得干燥和脆弱，增加起倒刺的风险。
4.咬指甲或手指：咬指甲或手指的习惯可能导致指甲周围的皮肤受损，形成倒刺。
5.其他因素：遗传、年龄增长、某些疾病（如湿疹、银屑病）等也可能与手上起倒刺有关。
为了预防和处理手上的倒刺，可以采取以下措施：
1.保持皮肤湿润：使用保湿霜或护手霜，尤其在洗手后及时涂抹，以保持皮肤水分。
2.摄入足够的水分和营养：保持均衡的饮食，摄入富含维生素C和维生素E的食物，如水果、蔬菜、坚果等。
3.避免频繁接触刺激性物质：如果工作需要频繁接触刺激性物质，可以戴手套进行防护。
4.纠正咬指甲或手指的习惯：如果有咬指甲的习惯，可以尝试使用一些方法来戒除，如涂抹苦味剂或戴手套。
5.注意手部护理：避免过度摩擦和拉扯指甲周围的皮肤，不要用手撕倒刺。
如果手上的倒刺严重、疼痛或持续不愈，或者伴有其他症状（如皮肤瘙痒、红肿等），建议咨询医生或皮肤科医生的建议。他们可以根据具体情况提供更专业的诊断和治疗建议。