大便酸臭且不成形可能由多种原因引起，比如饮食因素，若近期摄入过多高蛋白、高脂肪食物，就容易出现这种情况。一般来说，这类情况可能持续1 - 2天，如果持续时间较长或伴有其他不适，就要考虑疾病因素了。
饮食方面的原因
高油脂食物摄入过多：当人体进食大量油炸食品、肥肉等高油脂食物后，肠道消化这些食物时会相对困难，肠道内细菌分解未完全消化的脂肪等物质，就可能导致大便酸臭且不成形。例如，连续2 - 3天每天都吃较多炸鸡、油条等高油脂食物，很可能出现这种大便改变。高糖食物摄入过多：像蛋糕、糖果这类高糖食物，在肠道内被细菌发酵分解，也会引发大便酸臭不成形。如果一天内吃了好几块巧克力蛋糕，后续大便可能就会出现酸臭且不成形的情况。
肠道消化功能问题
胃肠蠕动过快：一些人胃肠蠕动速度比正常情况快很多，食物在肠道内停留时间短，还没充分消化吸收就被排出，就会导致大便不成形且酸臭。比如肠胃功能较弱的人，受到情绪波动等影响时，胃肠蠕动加快，就可能出现这种状况。消化酶分泌不足：人体胰腺等器官分泌的消化酶对食物消化至关重要，若消化酶分泌不足，像胰腺炎患者可能就会出现消化酶分泌异常，进而影响食物消化，导致大便酸臭不成形。
肠道疾病因素
肠炎：急性肠炎多由细菌、病毒感染引起，如大肠杆菌感染肠道后，会引发肠道炎症，导致肠道黏膜受损，影响肠道正常的吸收和分泌功能，出现大便酸臭不成形，还可能伴有腹痛、腹泻等症状。慢性肠炎患者，如溃疡性结肠炎患者，肠道长期处于炎症状态，也会出现大便异常，表现为酸臭不成形，病程可能较长，可持续数月甚至数年。肠道菌群失调：长期使用抗生素、饮食不规律等都可能导致肠道菌群失调，有益菌减少，有害菌增多，有害菌分解食物残渣产生更多酸性物质，就会使大便酸臭不成形。比如长时间服用广谱抗生素后，肠道菌群平衡被打破，容易出现这种情况。