酒精肝长时间不喝酒不能自愈，但是可以通过调整生活方式和治疗来缓解症状和防止病情进一步恶化。
酒精肝是由于长期大量饮酒导致的肝脏疾病，包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝硬化等。如果不加以治疗，酒精肝可能会逐渐进展，最终导致肝功能衰竭和肝癌等严重后果。
即使患者停止饮酒，酒精肝的病变也不会自行恢复。相反，患者需要采取一系列措施来保护肝脏，包括：
1.调整饮食：避免高脂肪、高糖和高盐的食物，增加蔬菜、水果和全谷类食物的摄入。
2.控制体重：如果患者超重或肥胖，需要通过健康的饮食和适量的运动来控制体重。
3.避免其他肝脏损害因素：避免使用对肝脏有损害的药物，如某些抗生素、镇痛药和降脂药等。同时，要避免接触有毒物质，如化学毒物和重金属等。
4.定期检查：患者需要定期进行肝功能检查、肝脏超声检查等，以及时发现和处理肝脏病变。
5.治疗其他疾病：如果患者同时患有其他疾病，如糖尿病、高血压等，需要积极治疗，以控制病情。
在医生的指导下，患者还可以使用一些药物来缓解症状和保护肝脏，如保肝药物、抗氧化剂等。此外，对于酒精性肝炎和肝硬化等严重的酒精肝病变，可能需要进行住院治疗或其他特殊的治疗方法。
总之，酒精肝患者需要认识到，即使停止饮酒，肝脏病变也不会自行恢复。通过采取一系列措施来保护肝脏，并积极治疗其他疾病，可以缓解症状，防止病情进一步恶化，提高生活质量。同时，患者还需要长期坚持健康的生活方式和定期检查，以维护肝脏的健康。