宝宝胃肠炎通常由病毒、细菌、寄生虫等感染引起，也可能与饮食不当、过敏、药物副作用等有关。其症状和治疗方法如下：
1.症状：
腹泻：大便次数增多，粪便稀薄，甚至水样便。
呕吐：可能伴有恶心、呕吐。
腹痛：宝宝可能会哭闹、烦躁，腹部有不适感。
发热：部分宝宝可能会发热。
食欲不振：宝宝可能会不想吃东西，或者吃了就吐。
脱水：如果腹泻严重，宝宝可能会出现脱水症状，如口渴、尿量减少、皮肤干燥等。
2.治疗方法：
补充水分：如果宝宝出现脱水症状，需要及时补充水分，可以口服补液盐或静脉输液。
调整饮食：在宝宝病情缓解后，可以逐渐恢复饮食，但要避免食用油腻、刺激性食物。
药物治疗：可以根据医生的建议使用药物，如蒙脱石散、双歧杆菌四联活菌片等。
病因治疗：如果是病毒感染引起的，一般不需要使用抗病毒药物；如果是细菌感染引起的，可以使用抗生素治疗。
注意观察：要密切观察宝宝的病情变化，如果症状加重或持续不缓解，应及时就医。
需要注意的是，宝宝的身体比较娇嫩，在治疗过程中需要特别小心。如果宝宝出现严重的症状，如高热、频繁呕吐、腹泻严重、脱水等，应及时就医，以免延误病情。同时，在治疗过程中，要注意保持宝宝的饮食卫生，避免食用不洁食物和水。