蜂蜜过期结晶了一般不能喝。
蜂蜜是一种高糖溶液，其中含有葡萄糖、果糖等多种成分。在合适的条件下，蜂蜜中的葡萄糖会逐渐结晶，这是一种正常的物理变化。但是，如果蜂蜜过期，其中的糖分可能会被微生物分解，产生一些有害物质，如甲醛、乙醛等。这些有害物质可能会对人体造成损害，引起腹泻、呕吐、头痛等症状。
此外，过期的蜂蜜可能会失去原有的营养价值和风味，口感也会变差。因此，为了保证身体健康，建议不要喝过期的蜂蜜。如果蜂蜜已经结晶，可以将其放在室温下，等待其自然融化。如果蜂蜜已经过期，最好将其丢弃，不要食用。
需要注意的是，有些人可能对蜂蜜过敏，如果不确定自己是否对蜂蜜过敏，建议在食用前先咨询医生或过敏专家。此外，糖尿病患者应谨慎食用蜂蜜，因为蜂蜜中含有大量的糖分，可能会影响血糖水平。