西洋参水具有多种功效与作用。一般来说，适量饮用西洋参水可以起到一定的补气养阴等作用。
增强免疫力方面
调节免疫细胞：西洋参中含有的有效成分能够调节人体的免疫细胞，比如可以促进T淋巴细胞的转化，增强其功能，有助于提高身体抵御外界病菌入侵的能力。研究表明，长期适量饮用西洋参水的人群，相比不饮用的人群，在面对常见病毒感染时，身体的免疫反应相对更积极。抗氧化作用：西洋参水具有抗氧化特性，其中的某些成分能够清除体内的自由基。自由基会损伤细胞，而西洋参水中的抗氧化物质可以延缓细胞的衰老过程，对于维持身体的正常生理功能有帮助，从而间接提升身体的整体免疫力。
对心血管系统的益处
降低血压：有研究发现，西洋参水可以在一定程度上帮助降低血压。它能够通过扩张血管，使血管阻力减小，进而起到辅助降压的效果。不过，这并不是替代降压药物的治疗方法，对于高血压患者来说，不能停止正规的降压治疗，但是在配合治疗的同时适量饮用西洋参水可能有一定辅助作用。调节血脂：西洋参水有助于调节血脂水平，它可以降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）的含量，同时可能对提高高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）有一定帮助，从而维持心血管系统的健康，减少心血管疾病的风险因素。
对神经系统的影响
缓解疲劳：西洋参水能够起到缓解疲劳的作用。它可以帮助改善人体的能量代谢，促进大脑对氧气和营养物质的利用。比如，经常处于疲劳状态的人群，适量饮用西洋参水后，会感觉精神状态有所改善，疲劳感减轻。这是因为西洋参中的成分可以调节神经系统的功能，让神经处于相对平衡的状态，提高身体的耐受力。改善睡眠：部分人饮用西洋参水后睡眠质量会得到改善。它可以调节神经递质的平衡，帮助放松神经，对于一些因神经紧张导致睡眠不佳的人有一定帮助。不过，睡眠问题严重的人不能单纯依靠西洋参水来解决，还需要结合其他改善睡眠的方法。