苦荞麦的功效与作用主要有以下几点：
1.降血糖：苦荞麦中含有丰富的苦荞黄酮，能够改善胰岛素抵抗，降低血糖水平。
2.降血脂：苦荞麦中的芦丁等成分可以降低血清胆固醇和甘油三酯，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
3.抗氧化：苦荞麦中的类黄酮物质具有抗氧化作用，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
4.抗炎：苦荞麦中的芦丁等成分具有抗炎作用，能够减轻炎症反应，缓解疼痛。
5.保护肝脏：苦荞麦中的黄酮类化合物具有保护肝脏的作用，能够促进肝细胞的修复和再生。
6.减肥：苦荞麦中的膳食纤维能够增加饱腹感，减少热量摄入，同时促进脂肪的代谢，有助于减肥。
7.增强免疫力：苦荞麦中的多种营养成分能够提高身体的免疫力，增强抵抗力。
需要注意的是，苦荞麦虽然具有多种功效与作用，但并不能替代药物治疗疾病。在食用苦荞麦时，应适量食用，避免过量食用。同时，苦荞麦性凉，脾胃虚寒者应慎用。