冰糖蒜水并没有被科学证实有特定的、明确的功效与作用。从现代医学角度来看，它不能替代正规的医疗治疗手段。
不能替代药物治疗
目前并没有科学研究表明冰糖蒜水可以用于治疗某种特定的疾病。例如，对于感冒等常见疾病，不能指望喝冰糖蒜水来起到治愈的作用，还是需要根据病情遵医嘱进行规范的药物治疗等。
营养方面的有限作用
从营养角度来说，大蒜含有一些含硫化合物等成分，但含量有限。而冰糖主要提供碳水化合物。正常饮食中通过合理搭配其他食物就能获取营养，单纯靠冰糖蒜水来补充营养是不现实的，也不能达到像从正规富含营养的食物组合中获取的效果。比如，想要补充维生素C等营养素，通过吃新鲜的水果等方式会更有效。
食用需注意人群
对于一些特殊人群，比如肠胃功能较弱的人，大量饮用冰糖蒜水可能会刺激胃肠道。因为大蒜本身有一定的刺激性，过多饮用可能导致胃部不适、腹痛、腹泻等情况。而对于糖尿病患者，冰糖含有较多糖分，饮用后会引起血糖波动，这类人群需要谨慎食用，不能因为觉得冰糖蒜水有某种功效就随意大量饮用。