感冒时可以吃牛肉干，不过多数情况下不太建议吃，因为可能对感冒病情的缓解有一定影响。以下是具体分析：
一、牛肉干不易消化，可能加重胃肠道负担。牛肉干属于不易被消化吸收的食品，食用后很可能会让胃肠道的负担加重。尤其对于感冒患者来说，他们通常胃肠功能较弱，吃牛肉干可能就会进一步加重消化道的负担。特别是本身就患有胃肠道慢性疾病的患者，比如胃炎、胃溃疡等，吃牛肉干会使病情变得更为严重，所以不建议这类患者食用。
1.（1）感冒患者胃肠功能较弱。
（2）本身有胃肠道慢性疾病的患者吃牛肉干会加重病情。
二、部分感冒患者对牛肉干过敏，可能加重病情。如果感冒患者对牛肉干过敏，吃了牛肉干后可能会出现过敏反应，进而刺激上呼吸道黏膜，导致呼吸道黏膜充血、水肿加剧，使得感冒症状更加严重。甚至还可能使支气管平滑肌出现收缩和痉挛，造成气道狭窄，出现呼吸困难的情况，严重者会引起休克，这显然不利于病情的缓解。
1.（1）过敏反应会刺激上呼吸道黏膜。
（2）可能导致严重后果。
总结：感冒时虽可以吃牛肉干，但要谨慎。其不易消化可能加重胃肠道负担，且患者若对其过敏还会加重病情。需根据自身情况合理选择。