糖尿病患者在饮食方面需要特别注意，一般来说，要控制碳水化合物的摄入，每天碳水化合物的摄入量应占总热量的50%~60%。
碳水化合物的选择
精细碳水要限制： 像白米饭、白面包这类精细碳水化合物消化吸收快，会使血糖迅速升高，应尽量少吃。比如一顿饭中，精细主食的量不宜超过75克（生重）。粗粮来替代： 可以用燕麦、糙米、全麦面包等粗粮代替部分精细主食。粗粮富含膳食纤维，消化吸收相对缓慢，有助于稳定血糖。例如，每天可以吃50~100克的燕麦片来替换部分白米饭。
蛋白质的合理摄入
优质蛋白为主： 选择优质蛋白质，如瘦肉（鸡肉、鱼肉等）、鱼虾、豆类及豆制品、低脂奶制品等。以鱼肉为例，每周可以吃2~3次，每次摄入量约100克，鱼肉富含不饱和脂肪酸，对身体有益。控制总量： 虽然蛋白质对身体很重要，但也不能摄入过多，一般来说，糖尿病患者每天每公斤体重摄入1~1.2克蛋白质即可。比如体重60公斤的患者，每天蛋白质摄入量约60~72克。
脂肪的正确选择
少吃饱和脂肪： 要避免食用动物油、肥肉、油炸食品等富含饱和脂肪的食物。像油炸鸡腿这类食物应尽量不吃，饱和脂肪会升高血脂，对糖尿病患者不利。多吃不饱和脂肪： 可以多摄入富含不饱和脂肪的食物，如橄榄油、茶籽油、坚果等。每天可以吃10克左右的坚果，不过要注意不要过量，因为坚果热量较高。例如，每天吃一小把（约10克）的巴旦木等坚果。
蔬果的适量摄取
多吃低糖蔬果： 多吃含糖量低的蔬菜，如菠菜、黄瓜、芹菜等，每天蔬菜摄入量应在500克以上。同时可以选择一些低糖水果，如草莓、蓝莓、柚子等，在血糖控制平稳时，可在两餐之间少量食用，每次摄入量约100克左右。注意食用时间： 吃蔬果最好在两餐之间，避免在餐后立即大量吃蔬果，以免引起血糖较大波动。比如上午10点左右或下午3点左右吃一些低糖水果。