胃癌全切除手术后的饮食需要依据病人具体状况以及术后时间长短来进行调节，同时还有相关注意事项。饮食原则为从禁食逐步向流食、半流食过渡，最终实现正常饮食。具体如下：
一、饮食：
1.术后1周内：胃癌手术包含肠道重建与肠道吻合，早期必须禁食，这是为了避免肠道吻合术后因进食引发吻合口瘘、腹腔感染等并发症。在此期间要注重静养，可适度活动下肢。
2.术后7-14天：若没有腹痛、发热、胸痛等情况，且肛门已排气，就能进食流质食物，主要包括果汁、米汤、牛奶等。此时可下地活动，也可进行深呼吸以锻炼呼吸功能。
3.术后15-21天：要是病人恢复良好，可开始进食半流质食物，像是面条、稀饭、肉汤、鸡汤等。继续每日下地活动，并适当补充维生素。
4.术后3周：可逐渐向容易消化且食物残渣较少的食物过渡，例如肉稀饭、鱼肉鱼汤稀饭、煮烂的蔬菜等。可适当进行肌肉锻炼，以促进体力恢复。
5.术后1个月以后：肠道伤口基本愈合，可向正常饮食过渡，但要减少对辣椒、烧烤以及不易消化食物等刺激性食物的摄入。
二、注意事项：
1.做好心理护理：家属应给予病人充分的支持与理解，以减轻病人的心理压力。
2.定期复查：术后需要定期复查，以便观察病情变化。
3.养成良好的生活习惯：做到少食多餐、戒烟限酒，同时养成观察大便的习惯。
总之，胃癌全切除手术后的饮食安排和注意事项非常重要，只有合理进行调整和关注，才能更好地促进病人康复。