山药的作用与功效主要包括以下几个方面：
1.补充营养：山药含有丰富的黏液质、胆碱、纤维素、钙、铁、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等成分，能为人体提供所需的营养。
2.健脾益胃：山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，脾胃虚弱、食少体倦、泄泻的人可以在医生的指导下适量食用山药来调补。
3.益肺止咳：山药中含有皂甙、黏液质等成分，可以起到润肺润肠、化痰止咳的作用，适合肺虚咳嗽、脾虚久泻的人食用。
4.稳定血糖：山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖上升的作用，糖尿病患者可以在医生的指导下适量食用山药来辅助控制血糖。
5.延年益寿：山药中含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。