减肥期间适量吃牛板筋一般不会胖，但过量食用可能会导致发胖。
牛板筋主要成分是蛋白质，属于一种热量较低的食物，且不易被人体吸收，适量食用通常不会导致热量超标，也不会引起发胖。此外，牛板筋还含有一定量的胶原蛋白，具有一定的饱腹感，有助于减肥。
但需要注意的是，牛板筋不易被消化，如果过量食用，可能会导致消化不良，引起腹胀、腹痛等不适症状。同时，牛板筋通常经过卤制或烤制，这些制作方法会增加牛板筋的热量，过量食用可能会导致热量超标，引起发胖。
因此，减肥期间可以适量吃牛板筋，但需要注意食用量。同时，减肥期间还需要注意饮食均衡，多吃一些新鲜的蔬菜和水果，少吃高热量、高脂肪的食物，并配合适量的运动，以达到减肥的目的。