晚饭后吃苹果是否会长胖，取决于个体的整体热量摄入和消耗情况，以及苹果的摄入量和时间。
一般来说，苹果是一种低热量、富含纤维和营养的水果。适量食用苹果通常不会直接导致体重增加。然而，如果在晚饭后摄入过多的苹果，并且总体热量摄入超过了身体的消耗，那么就有可能导致体重增加。
此外，吃苹果的时间也可能对体重产生影响。如果在晚餐后不久就吃苹果，并且紧接着就休息或睡觉，那么身体可能没有足够的时间来消耗这些热量，从而增加体重的风险。
为了保持健康的体重，建议在晚饭后适量食用苹果，并注意以下几点：
控制总体热量摄入：确保晚餐和其他餐食的总热量摄入不超过身体的需求。
均衡饮食：保持饮食的均衡，包括摄入足够的蛋白质、碳水化合物和健康脂肪。
注意饮食时间：尽量避免晚餐后立即吃苹果或其他高糖、高脂肪的食物，给身体足够的时间来消化和代谢。
结合运动：增加身体的活动量，通过运动消耗多余的热量。
最重要的是，个体的体重和健康状况因人而异，每个人对食物的反应也不同。如果你对自己的体重或健康有特定的关注，最好咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。他们可以根据你的具体情况，提供更准确和适合的指导。