慢性胃炎患者可以食用香菇，但需注意烹饪方式和食用量。
香菇是一种营养丰富的食用菌，富含多糖、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。对于慢性胃炎患者来说，适量食用香菇是安全的，但需要注意以下几点：
1.烹饪方式：建议选择清淡的烹饪方式，如清炒、煮汤等，避免使用辛辣、油腻、刺激性的调料和烹饪方法，以免加重胃肠道负担。
2.食用量：香菇中含有一定量的膳食纤维，过量食用可能会引起消化不良。因此，建议慢性胃炎患者适量食用香菇，每次食用量不宜过多。
3.个体差异：每个人的胃肠道对食物的反应不同，有些患者可能对香菇过敏或不耐受，食用后会出现不适症状。因此，如果患者在食用香菇后出现腹痛、腹胀、腹泻等不适症状，应停止食用，并及时就医。
总之，慢性胃炎患者可以食用香菇，但需注意烹饪方式和食用量，并密切观察食用后的反应。如果出现不适症状，应及时就医。