正常人一天不吃饭一般不会立刻出现低血糖，但如果长时间不进食，比如超过18小时以上，就有可能引发低血糖。正常人体有血糖调节机制，会动用肝糖原等储备来维持血糖稳定。
人体血糖的基础调节机制
人体血糖主要来源于食物的消化吸收以及肝糖原的分解。正常情况下，肝脏储存着约100克的糖原，当进食后，血糖升高，胰岛素分泌增加，促进血糖进入细胞利用或转化为糖原储存起来。而在空腹时，胰高血糖素分泌增加，促使肝糖原分解为葡萄糖释放入血，维持血糖在3.9 - 6.1mmol/L的正常范围。所以短时间不吃饭，比如一天，一般血糖不会马上过低。
不同人群一天不吃饭的差异情况
健康成年人
健康成年人一天不吃饭，由于身体有一定的能量储备，通常前8 - 12小时内一般不会出现明显的低血糖症状。但如果本身运动量较大，身体消耗能量多，可能会更早出现饥饿感等，但血糖不一定马上低于正常范围。不过随着时间推移，比如超过18小时不进食，就有可能导致血糖下降，出现头晕、乏力、心慌等低血糖表现。
糖尿病患者
糖尿病患者因为自身血糖调节功能异常，尤其是服用降糖药物或注射胰岛素的患者，一天不吃饭更容易发生低血糖。因为他们的血糖调节机制更脆弱，即使短时间不进食，也可能因药物作用和自身代谢特点，血糖迅速下降。比如正在使用磺脲类降糖药的糖尿病患者，一天不吃饭很可能在较短时间内就出现低血糖反应，因为这类药物会刺激胰岛素分泌，若不进食，血糖就会过低。
预防一天不吃饭出现低血糖的建议
正常人群
正常人群如果预计一天不吃饭，可在适当的时候补充一些含糖的食物，比如随身携带几块糖果，在感觉饥饿时及时吃点，以预防低血糖发生。但不建议长期故意一天不吃饭，还是要保持正常规律的饮食。
特殊人群
糖尿病患者要严格遵循饮食计划，若因特殊情况可能一天不吃饭，需提前与医生沟通调整降糖药物剂量，或者准备好应对低血糖的措施，比如随身携带快速升糖的食物，并了解低血糖的应对方法，如立即吃糖果、喝糖水等。