老酸奶具有保护肠胃、促消化以及补充营养等作用。
一、老酸奶的制作：老酸奶是在普通酸奶的基础上额外添加了凝胶剂或增稠剂而制成。
二、保护肠胃：老酸奶含有多种酶，能有效促进身体胃肠道的蠕动，防止有害菌的侵入，有助于维护肠道的菌群生态平衡，形成生物屏障。同时，老酸奶富含较多的益生菌，可促进食物的消化和吸收，起到润肠通便、调节肠道功能的作用，对维持肠道健康意义重大。
1.促进肠道蠕动：其含有的酶能推动肠道的正常运动。
2.维护菌群平衡：可以帮助形成有利于肠道健康的生态环境。
3.促进消化吸收：益生菌的存在使得消化和吸收食物更顺畅。
三、补充营养：因为老酸奶是通过发酵得来的，在发酵过程中乳酸菌可产生人体营养所必需的多种维生素，如维生素B1、B2、B6、B12等。而且发酵后产生的乳酸，还能有效提高钙、磷在人体中的利用率，使钙磷更易被人体吸收，这些营养物质能很好地补充身体所需，增强身体免疫力。
总之，老酸奶在保护肠胃健康、促进消化以及提供营养方面都有着积极的作用。