老酸奶的功效和作用如下：
1.促进消化：老酸奶中含有乳酸菌，能够促进肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘。
2.增强免疫力：老酸奶中的乳酸菌可以调节肠道菌群，增强人体免疫力，预防疾病。
3.预防骨质疏松：老酸奶中含有丰富的钙和维生素D，有助于预防骨质疏松，保护骨骼健康。
4.美容养颜：老酸奶中的乳酸菌可以促进新陈代谢，减少黑色素生成，使皮肤更加光滑细腻。
注意事项：
1.适宜人群：一般人群均可食用老酸奶，尤其适合消化不良、免疫力低下、骨质疏松、便秘等人群。
2.食用禁忌：老酸奶不宜与抗生素同时食用，因为抗生素会杀死乳酸菌，降低酸奶的营养价值。此外，老酸奶中含有较多的糖分，糖尿病患者应适量食用。
3.过敏反应：少数人可能对老酸奶中的乳酸菌或其他成分过敏，食用后可能出现过敏反应，如皮疹、腹泻、腹痛等。如果出现过敏症状，应及时停止食用，并就医治疗。
4.保存方法：老酸奶应保存在低温环境下，避免阳光直射和高温环境，以免影响乳酸菌的活性和酸奶的品质。开封后应尽快食用，不宜长时间保存。