晚上只吃一个苹果和一瓶酸奶是否可以减肥，取决于个人的身体状况和整体饮食计划。以下是一些需要考虑的因素：
1.营养均衡：苹果和酸奶都富含营养，但它们的营养成分可能不够全面。苹果富含维生素、纤维素和抗氧化剂，而酸奶含有蛋白质、钙和益生菌。然而，它们可能缺乏其他重要的营养素，如碳水化合物、脂肪、维生素B12等。长期只依靠苹果和酸奶可能导致营养不均衡，影响身体健康。
2.热量摄入：苹果和酸奶的热量含量相对较低，但如果摄入的总量超过了身体的消耗，仍然可能导致体重增加。此外，酸奶中的糖分含量也需要注意，如果摄入过多的糖分，仍然会增加热量摄入。
3.饮食习惯：减肥不仅仅取决于单次的饮食选择，还与整体的饮食习惯有关。如果晚上只吃苹果和酸奶，而其他餐次的饮食不合理，或者存在高热量、高脂肪、高糖分的食物摄入，那么减肥效果可能不理想。
4.个人身体状况：每个人的身体状况和代谢率不同。有些人可能能够通过减少热量摄入来成功减肥，而对于其他人来说，这种饮食方式可能不够。此外，某些健康问题，如甲状腺问题、糖尿病等，可能影响减肥的效果。
综上所述，晚上只吃一个苹果和一瓶酸奶可能有助于控制热量摄入，但不能保证一定能减肥。为了达到健康减肥的目的，建议采取以下综合措施：
1.均衡饮食：确保摄入各种营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。选择全谷类、蔬菜、水果、瘦肉、鱼类、豆类等食物。
2.控制热量摄入：根据个人的需求和身体状况，计算出适当的热量摄入量，并通过合理的饮食控制来实现。
3.增加运动量：结合适量的有氧运动和力量训练，增加能量消耗，有助于提高新陈代谢和减肥效果。
4.饮食多样性：避免过度依赖单一食物，保持饮食的多样性和均衡性。
5.注意饮食时间：尽量避免晚餐过晚或过度进食，保持规律的饮食时间表。
6.健康生活方式：保持充足的睡眠、减少压力、戒烟限酒等，对减肥和整体健康都有益处。
如果您有特定的减肥目标或健康问题，最好咨询医生或专业的营养师的建议，他们可以根据您的个人情况制定更适合的减肥计划。