关键点：碳酸氢钠有食用和药物之分，都可口服中和胃酸，反酸时可用其调理但不可长期用，食用碳酸氢钠可用于蒸馒头、做粥增加松软度和提升味道。
以下是详细阐述：
一、碳酸氢钠的分类
1.食用碳酸氢钠：通常被称为小苏打。
2.药物碳酸氢钠：两者均能口服。
二、碳酸氢钠的作用
主要是起到中和胃酸的功效，当出现异常反酸情况时，可通过这些来进行调理。
三、使用注意事项
不可长时间应用，否则会反而刺激胃酸分泌过多。
四、食用碳酸氢钠在食品中的应用
在蒸馒头或者做粥时可以适当少量添加，(1)能让馒头的松软度增加，(2)能使粥的味道更好。
总结概况提示：文章介绍了碳酸氢钠的分类、作用、使用注意事项以及在食品中的应用。