鳗鱼具有以下特点：在陆地河川生长，成熟后洄游海洋产卵且一生只产一次卵，产卵后死亡；喜欢清洁无污染水域，是干净鱼类；营养价值高，被称水中软黄金，可滋补美容，含丰富蛋白质、维生素、矿物质及不饱和脂肪酸，不过对水产品过敏和脾胃虚弱者要谨慎食用。
一、鳗鱼的功效与作用：
1.护目保肝：鳗鱼富含维生素，尤其是维生素A和维生素E含量很高，比普通鱼类高许多，维生素A是普通鱼类的60倍，维生素E是普通鱼类的9倍。这些维生素有助于恢复精力、保护肝脏和预防视力退化。
2.有益于脑部发育：含有多种人体必需氨基酸和优质蛋白，不饱和脂肪酸丰富，其中的EPA、DHA和磷脂含量比其他肉类和海鲜高，不仅能降血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要营养，DHA能促进儿童及青少年大脑发育、增强记忆力，对老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症也有帮助。
3.养颜美容：其肉和皮富含胶原蛋白，且锌、维生素E含量高，有利于美容养颜。
4.强精壮肾：体内有西河洛克蛋白，可起到强精壮肾作用。
5.强身健体：富含钙质，每100克约含钙100毫克，对预防骨质疏松症有益。
二、鳗鱼的饮食禁忌：
脾虚泄泻、咳嗽痰多、病后脾肾虚弱以及对水产品过敏的人群不宜食用鳗鱼。
三、鳗鱼的食用方法：
鳗鱼营养丰富且烹饪方法多样，可根据个人饮食喜好选择，常见的有红烧鳗鱼、清蒸鳗鱼、烤鳗鱼、香煎鳗鱼等。
总结概括：鳗鱼有着独特的生长习性和生活环境要求，具有多种功效，如护目保肝、益脑、美容等，但食用有一定禁忌，同时也有多种烹饪方法可供选择。