手掌脱皮的原因比较复杂，可能与维生素缺乏有关，但也可能是其他原因引起的。以下是一些可能导致手掌脱皮的原因：
1.维生素缺乏：维生素A、维生素E等缺乏可能导致皮肤干燥、脱屑。此外，维生素B族缺乏也可能影响皮肤的正常代谢。
2.皮肤疾病：湿疹、手癣、汗疱疹等皮肤疾病也可能导致手掌脱皮。这些疾病通常伴有皮肤瘙痒、红肿等症状。
3.外界刺激：长期接触化学物质、过度洗手、使用刺激性的洗涤剂等可能导致皮肤损伤和脱皮。
4.其他因素：遗传因素、季节变化、自身免疫性疾病等也可能引起手掌脱皮。
如果手掌脱皮不严重，可以尝试以下方法：
1.保持皮肤湿润：使用保湿霜、护手霜等，保持皮肤湿润。
2.避免刺激：减少接触化学物质，避免过度洗手，选择温和的洗涤剂。
3.注意饮食：多摄入富含维生素A、维生素E、维生素B族的食物，如胡萝卜、坚果、绿叶蔬菜等。
如果手掌脱皮严重、伴有瘙痒、疼痛等症状，或者持续时间较长，建议及时就医。医生会根据具体情况进行诊断，并给出相应的治疗建议。
需要注意的是，手掌脱皮的原因可能因人而异，因此最好在医生的指导下进行诊断和治疗。同时，如果正在服用某些药物，手掌脱皮也可能是药物的副作用之一，应及时告知医生。